Sobremesas vegetarianas para festas

Organizar um casamento ou uma festa vegetariana numa cidade como o Porto, cujo maior ícone culinário é a Francesinha, pode não parecer fácil. Mas, pelo menos no que toca à sobremesa, temos boas notícias para si: quase todas as empresas de catering no Porto preparam sobremesas aptas para ovolactovegetarianos e lactovegetarianos.

Para os ovolactovegetarianos - isto é, para os que comem ovos e leite - a única preocupação é garantir que todos os ingredientes são, de facto, vegetarianos. O chocolate de culinária, por exemplo, nem sempre é totalmente vegetariano, mas isso é algo que deve rever com os seus profissionais de catering quando decidir a ementa definitiva. Quanto à manteiga e a outras fontes de gordura, quase sempre são vegetais (como o óleo à base de girassol ou o creme de culinário vegetal). Pode ainda pedir para usarem ovos de galinhas criadas ao ar livre e leite de vacas de pastagem.

Já para os lactovegetarianos, a maior dificuldade pode ser substituir os ovos. No entanto, também aqui depende da ementa que tiver planeado com os profissionais de catering para festas. A maioria das empresas de catering do Porto sabe bem como preparar arroz doce ou creme brulée, que podem ser preparados com receitas tradicionais sem ovos. Outra hipótese é optar pelo puré de frutas (puré de maçã, pêssego ou ameixa) como espessante (para bolos tradicionais) ou por banana esmagada (para panquecas e crepes).

Uma solução que certamente será do seu agrado, especialmente se estiver a pensar casar no Inverno, é o crumble de frutas. Escolha fruta da época biológica (por exemplo, como a Maçã da Beira Alta ou a Pêra do Oeste) e peça à empresa de catering que o topo seja preparado com margarina vegetal. Na realidade, quase nem é preciso alterar a receita para ter uma sobremesa 100% vegan e biológica.


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